Азу с куриными желудками

Желудочки сначала отвариваются с добавлением луковки, морковки и лаврового листика под конец.Лук потом выбрасывается, морковку можно оставить.При варке - не солить.Вынуть из бульона и слегка остудить, чтоб можно было порезать помельче, каждый на частей 5-6.

Пока варятся желудочки (на медленном огне, примерно 1,5 часа с момента закипания и снятия пены), нужно отварить яйца, нарезать лук и солёные бочковые огурчики.

Пожарить картошку (немного посолить).

Пока остывают желудочки, обжариваем лук.

По мере нарезания добавляем к луку желудочки, немного обжариваем всё вместе.Потом огурцы и томатный соус в количестве по вкусу, у меня был с чили, очень острый, добавила немного, была бы просто томатная паста, добавила бы раза в три больше.Солим немного, так как огурцы солёные, можно добавить чёрный перец горошком и лавровый листик.Доливаем немного бульона и даём всему ещё потушиться, минуток 15.

Собираем наш обед.Бульон разогреваем (тут солим), добавляем порезанные на половинки яйца, зелень и обязательно - молотый чёрный перец.Это - первое.

Азу объединяем с картошкой - это второе.