Азу с куриными желудками
Ингредиенты
- Куриные желудки - 1 кг.
- Картофель - 1 кг.
- Огурцы соленые (бочковые) - 2 шт.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Томатный соус
- зелень
- масло растительное
- соль, перец
- лавровый лист - 1 шт.
- Яйцо - 4 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Желудочки сначала отвариваются с добавлением луковки, морковки и лаврового листика под конец.Лук потом выбрасывается, морковку можно оставить.При варке - не солить.Вынуть из бульона и слегка остудить, чтоб можно было порезать помельче, каждый на частей 5-6.
Пока варятся желудочки (на медленном огне, примерно 1,5 часа с момента закипания и снятия пены), нужно отварить яйца, нарезать лук и солёные бочковые огурчики.
Пожарить картошку (немного посолить).
Пока остывают желудочки, обжариваем лук.
По мере нарезания добавляем к луку желудочки, немного обжариваем всё вместе.Потом огурцы и томатный соус в количестве по вкусу, у меня был с чили, очень острый, добавила немного, была бы просто томатная паста, добавила бы раза в три больше.Солим немного, так как огурцы солёные, можно добавить чёрный перец горошком и лавровый листик.Доливаем немного бульона и даём всему ещё потушиться, минуток 15.
Собираем наш обед.Бульон разогреваем (тут солим), добавляем порезанные на половинки яйца, зелень и обязательно - молотый чёрный перец.Это - первое.
Азу объединяем с картошкой - это второе.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту