Азу из говядины с соевым соусом и морковью: рецепт

В глубокой миске посолите и приправьте мясо, добавьте сахар. Затем залейте мясо маринадом из 2 ст.л. оливкового масла, соевого соуса и горчицы. Оставьте под крышкой примерно на 60 мин.. Затем влейте на разогретую сковороду 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте мясо до золотистой корочки на среднем огне. Мясо закладывайте порциями примерно по 500 г, чтобы обжарка получалась равномерной. Выкладывайте обжаренные кусочки мяса в толстостенную кастрюлю или казан. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до мягкости. Добавьте нарезанные соленые огурцы и томатную пасту. Перемешайте и прогрейте ещё примерно 5 мин.. Затем выложите в кастрюлю к мясу. Поставьте кастрюлю на тихий огонь, влейте примерно 2 стаканов горячей воды, накройте крышкой и тушите примерно 60 мин.. За 5 мин. до готовности всыпьте мелко нарубленные зелень кинзы и чеснок.