Панкейки от Пьера Эрме: пошаговый рецепт

Для панкейков от Пьера Эрме, надо: сливки 35-38%, молоко, 2 яйца, и белки от 4 яиц — 120 грамм, сахар, ваниль, мука, разрыхлитель, соль. Сливки, молоко взбить с сахаром, 2 яйцами и ванилью. Всыпать просеянную с солью и разрыхлителем муку. Перемешать чтобы не было комочков. Белки (120 грамм) взбить до устойчивых пиков. Порциями ввести в тесто. Аккуратно! перемешивая, чтобы не осели белки. Выпекать на разогретой сковородке буквально по 30 секунд с каждой стороны. Как только на поверхности появляются пузырьки, перевернуть на другую сторону. Складываем горкой и подаём с чем душа пожелает!