Крепы Ватель
Ингредиенты
- Желтки куриные — 1 шт.
- Ликёр «Амаретто» — 5 мл.
- Масло сливочное — 35 г.
- Молоко — 165 мл.
- Мука пшеничная — 80 г.
- Сахар — 25 г.
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Сметана — 70 г.
- Соль — 0.5 щепотка.
- Яйца куриные — 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Кроме тех ингредиентов по списку, которые никаких вопросов вызывать не должны, уточню 2 вещи. Первое — 1 яичный желток — это не 0,5 яйца, а именно 1 яичный желток. То есть, если будете делать в 2 раза большее количество теста, то там нужно брать 2 яйца и 2 желтка. Ликёр мараскин — это вишнёвый дистиллят с миндальной ноткой, крепостью примерно 30°, популярная в Европе отдушка для выпечки. Думаю, его можно заменить Амаретто или любым другим крепким алкоголем, которым вам нравится ароматизировать кондитерские изделия. Растапливаем масло и даём ему остыть. Муку просеиваем. Всыпаем к муке сахар и соль. Поштучно вмешиваем в муку яйца и желтки. Подмешиваем жидкое масло. Постепенно вмешиваем сметану и молоко. Получившуюся жидкую смесь оставляем в покое на 2 часа. Перед выпеканием ароматизируем тесто для крепов мараскином. Крепы (по крайней мере, на жаровне для крепов) выпекаются без масла. Думаю, на тефлоновой сковороде это тоже должно получиться. У крепов Ватель очень жидкое тесто, и их делают тонкими. Когда края крепа коричневеют, его можно начинать отделять от жаровни и переворачивать. Температурный режим лучше выбрать чуть тёпленький — при такой толщине крепы легко перегорают, особенно по краям. Как видите, готовые изделия получаются весьма дырчатые-пузырчатые. Сразу после снятия со сковороды, крепы Ватель следует сложить вчетверо. У них очень хрупкие края, пока крепы горячие — складывать легко, а будучи холодными, они начинают ломаться. Крепы Ватель принято сервировать с сахарной пудрой. Честно скажу, мне было сладковато, но попробовать — попробовала, а вы уж сами для себя решайте.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Средней сложности
Блины и оладьи View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 19.12.2023 16.12.2023 16.12.2023 16.12.2023 16.12.2023 16.12.2023 16.12.2023 16.12.2023 16.12.2023 16.12.2023 16.12.2023 16.12.2023 16.12.2023
Нет комментарий к рецепту