Катаеф — арабские блинчики с заварным кремом: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить десерт, для теста нужно взять муку, молоко, воду, дрожжи, разрыхлитель, сахар; для крема — молоко, сливки, крахмал, воду, сахар, сироп фруктовый, хлеб белый без корки. Начать с приготовления крема. 4 куска батона раскрошить (без корки) на очень мелкие комочки. Смешать молоко, сливки, сахар. Поставить на медленный огонь. К горячему молоку добавить крошки хлеба. Варить размешивая, пока крошки не растворятся в молоке. В 3-х столовых ложках холодной воды растворить 3 ст. л. крахмала. Влить тонкой струйкой в молочную смесь. Помешивая варить до загустения. Загустевший крем снять с огня, переложить в другую посуду. Периодически помешивать, остудить, добавить фруктовый сироп и размешать. Остывший крем накрыть (прилепить) пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корка. Поставить в холодильник на 1 час для полного остывания. Готовим блинчики. Залить 0,5 чайной ложки сухих дрожжей и 1 ч. л. сахара 100 мл. тёплой воды. Оставить на 5 минут до полного растворения дрожжей и сахара. Дрожжевую смесь залить молоком. Частями добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Размешать, чтобы не было комков. Оставьте тесто на 20 минут отдохнуть, чтобы дрожжи вступили в реакцию с сахаром. Выпекать блинчики на сухой сковороде с антипригарным покрытием только с одной стороны! Признак готовности блинчика — полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой. Раскладывать блинчики по одному, чтобы они не слиплись. Обратная сторона блинчика должна быть румяной, но не подгоревшей. Это зависит от количества сахара в тесте. Сложить блинчики не зажаренной стороной внутрь и слепить края до середины. Остывшим кремом заполнить блинчики с открытой стороны. Посыпать молотыми орехами, шоколадом. Подавать на десерт к кофе и чаю.