Песочный пирог с персиками: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Песочный пирог с персиками

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Мясо, птица/Отбивные/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Для песочного коржа:
мука - 320 гр.;
масло сливочное - 200 гр.;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 100 гр.;
разрыхлитель - 1,5 ч. л.
Для персикового крема:
персики свежие - 300-400 гр.;
сахар - 170 гр.;
яичные желтки сырые - 4 шт.;
крахмал - 70 гр.;
масло сливочное - 50 гр.;
вода - 100 мл.;
ванилин - 0,5 пакетика.
Для безе:
яичные белки сырые - 4 шт.;
соль - щепотка;
сахар - 150 гр.;
ванилин - 0,5 пакетика;
масло сливочное - для смазывания формы.

Пошаговый рецепт приготовления

Сливочное масло для приготовления коржа поместить в морозильник на 30 мин. Затем натереть масло на терке в глубокую посуду. Добавить сахар, яйцо и муку с разрыхлителем.

Замесить быстро эластичное, нелипнущее к поверхности и рукам тесто. Завернуть в целлофан и поместить в холодильник на 15 мин.

В это время приготовить крем: в небольшой кастрюле смешать сливочное масло с сахаром, крахмалом, ванилином и желтками. Персики очистить, удалить косточки, порезать небольшими кусочками и добавить в масляную смесь, влить воду. Измельчить все блендером до состояния пюре.

Поместить кастрюлю на огонь. Варить до загустения крема, постоянно помешивая. Остудить. В круглой форме (диаметр - 26 см) руками сформировать корж с бортиками. Поколоть дно вилкой и поставить основу песочного пирога выпекаться в разогретую до 200 ℃духовку на 30 мин. Достать корж из духовки, выложить персиковый крем.

Белки взбить миксером с сахаром, ванилином и щепоткой соли до твердых пиков.

Разместить взбитые белки поверх крема. Отправить песочный пирог с персиками и безе в духовку, увеличив температуру до 220 градусов. Выпекать 10 мин. Затем температуру уменьшить до 120 ℃и запекать еще 30-35 мин.

Готовому песочному пирогу с персиками дать остыть в форме, аккуратно переложить на блюдо и порезать на части.