Паста каннеллони с овощами с сыром и соусом бешамель: пошаговый рецепт

Очистить все овощи. Морковь и лук нарезать полукольцами. Пассеровать с оливковым маслом на сковородке. Добавить нарезанные кубиками баклажан и кабачок. Если кабачок крупный, то использовать половину, если молодой, небольшой — 1 шт. Добавить нарезанные перец и помидоры. Довести овощи до полуготовности на среднем огне. Соль и перец по вкусу. На терке потереть имбирь и выдавить чеснок. Добавить к овощам, выключить газ, накрыть крышкой и оставить. Теперь готовим соус. Растапливаем 60 г сливочного масла на маленьком огне, но не кипятим. Добавляем муку и постоянно помешиваем. Когда смесь стала одной консистенции, аккуратно добавляем молоко, постоянно помешивая. Добавляем соль и мускатный орех. Постоянно помешиваем, чтобы не было комочков. Доводим до кипения и помешиваем еще несколько мин.. Соус готов. Нарезаем мелкими кубиками адыгейский сыр и просто любой любимый желтый сыр. Смешиваем их между собой. Тушеные овощи измельчаем в блендере до густой каши. Смазываем оливковым маслом форму для лазаньи или имеющуюся форму для выпечки. Берем 1 штуку каннеллони и чайной ложечкой, закрывая рукой дно одной стороны, заполняем овощной смесью всю макаронину. Затем в другую каннеллони кладем начинку из адыгейского и обычного сыров — кладем плотно к каннеллони с овощами. Чередуем начинки и складываем каннелони плотно друг другу. Сверху поливаем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром. Отправляем в разогретую духовку на 30 мин. на 190 °C.