Панкейк с пряной дыней и сливочным кремом: рецепт

В глубокую миску разбить яйцо, добавить сахар, соль. Взбить до полного растворения сахара. Добавить молоко и растительное масло, тщательно перемешать. Добить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать так, чтоб не было комочков. Оставить на 10 мин.. Выпекать на раскаленной сковороде без масла. Блины на сковороде формировать 8–10 см в диаметре. Когда на поверхности начнут лопаться первые пузырьки, перевернуть. Дыню очистить от кожуры и семян, нарезаем кубиками (0,5 см) и переложить в сотейник. Добавить мед, сок лимона и корицу, томить на небольшом огне в течение 30 мин., периодически аккуратно помешивая. В холодные сливки выжать сок лайма и интенсивно перемешать. После того как сливки свернутся, добавить сгущенное молоко, перемешать и убирать в холодильник на 30 мин.. Панкейк поместить в центр тарелки, на блинчике распределить крем, следующий слой — томленая дыня, и накрыть панкейком. Затем повторить процесс. Украсить кубиками дыни, свежей мятой и сахарной пудрой.