Отбивные из куриных бёдер в кляре: пошаговый рецепт

Вот такие продукты нам понадобятся. У меня было одно бедро достаточно большое, а второе - среднее по размеру.

Удалить кожу с бёдер (удобно это делать кулинарными ножницами). Ещё можно срезать кусочки жира.

Аккуратно разрезать куриное бедро вдоль кости, удаляя косточки и хрящи (это можно сделать ножом или кулинарными ножницами, мне намного удобнее делать это ножницами). Кстати, кости с частями мякоти можно не выбрасывать, а сварить на их основе наваристый куриный бульон для супа.

Второе бедро было поменьше, в нём была бедренная косточка с хрящами и маленькая кость, я их тоже удалила с помощью ножниц.

Кулинарным молоточком равномерно отбить разделанные бёдра до толщины примерно 0,7-1 сантиметр. Посолить мясо с двух сторон по вкусу, поперчить.

Затем каждую отбивную обвалять с двух сторон в муке.

Сырое яйцо разбить в отдельную тарелку, взболтать вилкой и в полученный кляр окунуть отбивную с двух сторон.

И ещё раз обвалять в муке с двух сторон.

На сковороде хорошо разогреть растительное масло, затем выложить мясо. Жарить отбивные из куриных бёдер в кляре на среднем огне с двух сторон до аппетитной золотистой корочки (примерно по 5 мин. с каждой стороны).

После того как мясо обжарится с двух сторон, отбивные ещё раз перевернуть, сделать огонь минимальным, накрыть сковороду крышкой. Потомить мясо 1-2 минуты, выключить огонь и оставить под крышкой ещё на 3 минуты.

Готовые сочные, нежнейшие отбивные из куриных бёдер в кляре переложить на салфетки для удаления лишнего жира, а затем можно подавать мясо к столу.

А вот так выглядят отбивные в разрезе. К столу их можно подать практически с любым гарниром или со свежими овощами.