Омлет с тыквой и шпинатом: рецепт

Смешать яйца с солью и перцем. Нарезать вареную тыкву мелкими кубиками. Помидоры черри разрезать на половинки. Листья свежего шпината порубить. Налить яичную смесь в сковороду с высокими краями, добавить тыкву, засыпать ее шпинатом и перемешать. Сверху положить половинки черри и риккоту и поставить в духовку на 10 мин.. Готовый омлет посыпать тертым сыром.