Мансеф из баранины
Ингредиенты
- Кефир — 200 мл.
- Куркума — 1 ч. л.
- Натуральный йогурт — 200 мл.
- Баранина на кости — 2 кг
- Гвоздика — 5 штук
- Лавровый лист — 3 шт.
- Черный перец горошком — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Вода — 3 стакана
- Длиннозерный рис — 2 стакана
- Кардамон — 7 штук
- Соль — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Мансеф с бараниной лучше всего начинать с приготовления самой баранины, так как этот этап занимает больше всего времени. Для этого возьмем баранину на косточке, лук, чеснок, кардамон — 5 шт. , лавровый лист, корицу, гвоздику, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. С баранины срезаем лишний жир, тщательно моем под проточной водой. Складываем в большую кастрюлю и заливаем водой. Воду довести до кипения, снять пену. Идеально слить воду, промыть мясо и залить новой водой. Затем добавляем лук, чеснок и остальные пряности, солим по вкусу. Варим баранину 1,5–2 часа до полной ее готовности. Вынимаем мясо из кастрюли и снимаем его с кости. Затем готовим рис. Для этого возьмем любой рис, не басмати, воду, кардамон — 2 шт. , соль по вкусу. Рис тщательно промываем до чистой прозрачной воды. Заливаем водой и оставляем на 30 мин.. Через 30 мин. воду сливаем, рис высыпаем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Добавляем соль, кардамон. Готовим рис сначала на среднем огне до выкипания жидкости, затем огонь убавляем на минимум, кастрюлю накрываем крышкой и оставляем рис томиться еще 10–15 мин.. Огонь выключаем и готовый рис оставляем в сторону. Теперь приступаем к самой важной части приготовления блюда — готовим молочный соус. Для этого возьмем густой йогурт (если нет йогурта, то возьмите сметану 25–30%), кефир, воду — 80 мл, куркуму и соль по вкусу. Соединяем йогурт и кефир, тщательно перемешиваем до однородности. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения, непрерывно перемешивая жидкость. Йогурт ни в коем случае не должен свернуться и должен остаться однородным. Немножко убавляем огонь и даем йогурту 15 мин. слабо покипеть, перемешивать не прекращаем. В воде разводим куркуму, можно добавить кубик с Магги. Или же воду заменить на нежирный бульон. Через 15 мин. в соус добавляем разведенную куркуму, тщательно перемешиваем и варим еще 5 мин.. На этом этапе соус помешиваем, но уже не так интенсивно. Солим соус по вкусу. Затем добавляем кусочки готовой баранины и варим все вместе еще 15 мину, периодически помешивая. Для подачи мансеф измельчаем зелень и пережариваем миндаль или арахис. Когда все готово, приступаем к сборке блюда. На большую тарелку или поднос выкладываем тонкий лаваш. Сверху высыпаем рис. Обильно посыпаем зеленью, выкладываем кусочки баранины. Сверху рис обильно поливаем оставшимся соусом и посыпаем орехами.
Основные блюда View All
24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023
Нет комментарий к рецепту