Лимонное безе: пошаговый рецепт

Яичный белок должен быть охлаждённым. Если использовать сахар, лучше взять сахар мелкого помола.

Белки взбить с солью в пышную пену.

Продолжая взбивать, всыпать сахарную пудру небольшими порциями. Взбивать до стойких пиков.

В конце взбивания добавить лимонный сок или концентрат. Масса должна получиться плотной и блестящей. По желанию добавить пару капель красителя. Я для красоты добавила каплю жёлтого красителя.

Выложить белковую массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Я для приготовления безе использовала лимонный концентрат и гелевый краситель.

Противень для выпекания застелить пергаментной бумагой. Отсадить белковую массу на противень в виде цветочков. Если нет кондитерского мешка, можно выложить массу с помощью чайной ложки.

Поставить противень с лимонным безе в холодную духовку и выставить температуру 100 градусов. Сушить безе при этой температуре 2 ч. . Затем выключить духовку, а пирожные оставить в духовке на 3-4 ч. . Я готовлю безе вечером и оставляю его в духовке на ночь. Готовое лимонное безе переложить в вазочку и подать к чаю. Вот такое красивое, с лёгким лимонным вкусом и цветом получилось лакомство. Хрустящее, лёгкое и воздушное!

Приятного чаепития!