Курица с розмарином под овощами: пошаговый рецепт

Бедра куриные промыть и натереть смесью из розмарина, перца, соли и чеснока. Оставить мариноваться мин. на 30. Тем временем, нарезать кубиками баклажан, кабачок, картофель и морковь. Полученное ассорти из овощей перемещать и заправить оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Смазать сотейник, в котором будет выпекаться блюдо, маслом и положить первым слоем маринованную курицу. Далее покрываем слоем из овощей, стараясь занять им всю поверхность, сверху курицы, Создаем впечатления плотного слоя овощей, без просвета мяса. Сверху, по желанию, можно посыпать сушеным укропом и петрушкой. Запекать в духовке при температуре 220 °C 40 мин..