Кролик по старому сицилийскому рецепту
Ингредиенты
- Кролик — 1,6 кг
- Овощной бульон — 350 мл.
- Оливки без косточек — 100 гр.
- Груши — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Белое сухое вино — 1 стакан
- Оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.
- Соль
- Молотый черный перец
- Пшеничная мука
Пошаговый рецепт приготовления
Очищенного от внутренностей кролика помыть и порубить на куски. Кусочки обвалять в муке и обжарить на сковороде с высоким бортом в оливковом масле (примерно 3 столовых ложки) до тех пор, пока все кусочки равномерно не подрумянятся (на интенсивном огне, около 7-8 мин.). После чего добавить стакан белого вина и дать ему испариться. На отдельной сковороде обжарить мелко нашинкованные морковь, сельдерей, лук и чеснок.
Добавить обжарку к кролику, перемешать равномерно, добавить бульон (так, чтобы кролик почти полностью утопал в жидкости), убавить огонь и тушить под закрытой крышкой до готовности (около 45 мин.). Посолить и поперчить по вкусу. Главное: не дать кролику высохнуть. Следует проверять, чтобы огонь был небольшой и в сковороде всегда оставалась жидкость. В случае если её станет слишком мало, можно понемногу добавлять горячей воды. Пока готовится кролик, порежьте груши, предварительно очищенные от кожуры и сердцевины, на 4 дольки. Затем опустите в кипящую воду с соком половинки лимона и 2 столовыми ложками сахара на 4 мин.ы. За 10 мин. до готовности кролика, добавьте к нему оливки, а за 5 мин. — груши.
Основные блюда View All
24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023
Нет комментарий к рецепту