Конфеты «Птичье молоко» на агар-агаре: пошаговый рецепт

Сливочное масло для приготовления конфет нужно достать заранее, чтобы оно успело стать мягким при комнатной температуре.

Соединить в достаточно глубокой миске мягкое масло и сгущёнку. 

С помощью венчика перемешать масло и сгущёнку до однородного состояния. 

В сотейнике соединить воду, агар-агар и сахар, перемешать, поставить на средний огонь, довести, помешивая, до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума. 

Варить сироп до состояния "сопельки" (минут 7-10). Затем убрать сироп с огня

Охлаждённые белки влить в абсолютно сухую посуду и взбить с солью и лимонным соком с помощью миксера (до стойких пиков). 

Продолжая взбивать белки миксером, влить в них тонкой струйкой горячий сироп. 

Затем, не прекращая взбивать, добавить небольшими частями смесь масла и сгущёнки.

Масса получится блестящей, не густой, однородной.

Форму для застывания массы (у меня форма 25х25 см) подготовить заранее, застелить её пищевой плёнкой. Выложить массу в форму, разровнять и поставить в холодильник до полной стабилизации. Я убрала в холод на ночь.

Готовый пласт освободить от плёнки и нарезать конфеты любой формы. Я нарезала конфеты с помощью круглой формы. Часть конфет "Птичье молоко" обваляла в кокосовой стружке, а часть покрыла растопленным шоколадом и украсила сухоцветами. 

Подать конфетки к чаю. 

Конфеты "Птичье молоко", приготовленные  на агар-агаре, получились очень нежными, в меру сладкими и очень вкусными!

Приятного чаепития!