Киноа с лососем, спаржей и вешенками: пошаговый рецепт

Промойте киноа холодной проточной водой, залейте киноа бульоном так, чтобы бульон был выше киноа на 1 см, слегка посолите и поперчите, добавьте сливочное масло, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 15 мин.. Отрежьте твердые концы спаржи, очистите и нарежьте мелко лук, чеснок, вешенки и спаржу, оставьте макушки спаржи целыми. Отделите листья петрушки от стеблей, отрежьте корни кинзы; нарежте очень мелко листья петрушки, рукколу и кинзу со стеблями. Обжарьте лук на 2 столовых ложках оливкового масла на среднем огне в течение 2-х мин., добавьте спаржу и вешенки, жарьте помешивая еще 2 мин.ы, добавьте 50 мл. белого сухого вина, дайте алкоголю испариться в течение 1 мин.ы. Добавьте рыбу и чеснок, обжаривайте еще 2 мин.ы и снимите с огня. Соедините киноа, нарубленную зелень, цедру и сок лимона, 1 столовую ложку оливкового масла, перемешайте, досолите по вкусу. Разложите киноа по тарелкам, выложите рыбу со спаржей, украсьте блюдо макушками спаржи и подавайте.