Кимчи из огурцов: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Кимчи из огурцов

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Мясо, птица/Мясные рулеты/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

огурцы свежие (небольшие) - 6 шт.;
лук репчатый (небольшой) - 1 шт.;
морковь - 0,5 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
соль крупная - 1 ч. л. (с горкой);
соевый соус - 2 ст. л.;
сахар - 2 ч. л.;
красный молотый перец - 0,5-1 ч. л.;
кориандр молотый - 0,5 ч. л.;
кунжут - 1 ч. л.;
вода - 60 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Огурчики вымыть и обсушить. Лук, морковь и чеснок очистить.

Для приготовления кимчи обычно огурцы разрезают вдоль на 4 части, но не до конца. Я, для быстрейшего приготовления и удобства, разрезала их на те же 4 части вдоль, но полностью. Огурцы сложить в миску и посыпать крупной солью, оставить на 10-15 мин.

Тем временем приготовить заправку-маринад: лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке (или терке для корейской моркови).

К луку и моркови добавить соевый соус, кунжут и красный молотый перец.

Влить обычную очищенную воду комнатной температуры.

Сюда же добавить пропущенный через пресс чеснок, всыпать сахар и кориандр, перемешать заправку-маринад.

Огурцы за время соления пустят сок, который необходимо слить, а сами огурцы выложить в миску с заправкой-маринадом.

Далее всё нужно перемешать. Для удобства я переложила огурцы с заправкой в целлофановый пакет и тщательно перемешала. Оставить огурцы в прохладном месте для маринования на 5-6 часов.

По истечении времени очень вкусное, остренькое кимчи из огурцов можно подавать к столу. Хранится эта корейская закуска недолго, лучше ее готовить на один раз.