Хе из баклажанов: пошаговый рецепт

Морковь почистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски.

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

В глубокую миску выложить морковь и лук. Слегка перемешать, затем добавить соль и сахар. Всё перемешать и отставить миску с овощами в сторону на 30 мин.

Баклажаны вымыть, срезать хвостики и крупно нарезать. Можно баклажаны нарезать толстыми колечками или брусочками.

Баклажаны можно приготовить разными способами: или обжарить на растительном масле, или отварить, или приготовить в пароварке. Я решила бланшировать баклажаны в кипящей воде: воду влить в кастрюлю и довести до кипения, затем выложить кусочки баклажанов в кипящую воду и варить (бланшировать) в течение 5-7 мин. 

Затем откинуть баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и слегка остудить.

Спустя 30 мин. , слить с моркови и лука выделившуюся жидкость. 

В глубокой миске соединить баклажаны и морковь с луком.

Оливковое масло влить в сотейник или сковороду. Чеснок почистить и нарезать тонкими лепестками. Масло разогреть, затем добавить измельченный чеснок и обжарить в течение 1 минуты.

Влить горячее масло с чесноком в миску с овощами и хорошо перемешать.

Далее добавить красный перец, влить уксус и соевый соус. Всё тщательно перемешать.

Переложить баклажаны в пластиковый лоток с плотно закрывающейся крышкой. Поставить хе в холодильник на 3-4 ч. , до полного охлаждения. 

Хранить хе из баклажанов нужно в холодильнике. Вот такая яркая и вкусная закуска получилась.