Кексы с кокосовой стружкой: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Кексы с кокосовой стружкой

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Мясо, птица/Котлеты/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

мука - 200 гр.;
кефир - 150 мл.;
сахар - 150 гр.;
масло сливочное - 120 гр.;
яйцо - 2 шт.;
стружка кокосовая - 30 гр.;
мак - 2 ст. л. (по желанию);
разрыхлитель - 1 ч. л.
Для пропитки:
кокосовый сироп + вода.
Для крема потребуется:
творожный сыр - 140 гр.;
сахарная пудра - 2 ст. л.;
сливки для взбивания или сливочное масло - 140 гр.;
краситель - по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить продукты для теста. Из этого количества продуктов получается 19 кексиков среднего размера.

В глубокую миску просеять муку и разрыхлитель. Затем добавить мак и кокосовую стружку. Всё слегка перемешать.

Яйца соединить с сахаром и с помощью миксера хорошо взбить. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме, сахар должен полностью раствориться.

Масло сливочное растопить.

Влить растопленное масло и кефир в яичную смесь. Всё взбить до однородного состояния.

Влить жидкую смесь в сухие ингредиенты. Всё тщательно перемешать силиконовой лопаткой до однородного состояния. Тесто получится не жидким, слегка комковатым.

Выложить тесто в формочки, заполняя их на половину. Поставить формы с тестом в разогретую духовку и выпекать при 180-200 градусах примерно 25 мин.

Готовность кексов с кокосовой стружкой проверить сухой зубочисткой. Я выпекала кексы в бумажных вкладышах, это не только удобно, но ещё и красиво. Готовые кексы остудить, а затем пропитать сиропом. Пропитывать или нет решать Вам, но мне захотелось ещё больше наполнить кексы кокосовым ароматом. Я развела кокосовый сироп с водой до нужной мне консистенции и пропитала кексы.

Подготовить продукты для крема. Вместо сливок можно взять размягченное сливочное масло. Я использовала сливки на растительных маслах.

Соединить творожный сыр с сахарной пудрой и на низкой скорости миксера перемешать.

Долго взбивать не нужно, нам нужно добиться однородного состояния.

Сливки взбить до стойких пиков. Добавить сливки в творожный сыр и перемешать лопаткой до однородного состояния. По желанию можно добавить краситель.

Выложить готовый крем в кондитерский мешок и отсадить на кексы с помощью фигурной насадки. По желанию украсить свежими ягодами или цветной посыпкой. Вот такие красивые, нарядные и очень вкусные кексы с кокосовой стружкой получились.

Приятного чаепития!