Кекс на белках: пошаговый рецепт

Белки для этой выпечки должны быть хорошо охлаждёнными (то есть они должны быть из холодильника). Охлаждённые белки взбить миксером с солью в крепкую пену, затем, всыпая частями сахар, взбивать белковую массу до полного растворения сахара (на фото видно, какими пышными у меня получились взбитые белки). В глубокую миску просеять пшеничную муку, всыпать разрыхлитель.

В смесь муки и разрыхлителя выложить взбитые белки и осторожно, чтобы не осадить взбитые белки, перемешать тесто деревянной лопаткой. Тесто должно получиться воздушным и в меру густым (мука, размер яиц могут быть разными, поэтому учитывайте консистенцию теста, возможно, нужно будет добавить немного муки). Переложить тесто  в форму для выпечки, предварительно смазанную растительным маслом, и поставить в заранее разогретую духовку. Кекс, замешанный на белках, выпекать при температуре 170 ℃мин. 40-4Готовность кекса проверьте сухой зубочисткой (просто проколите тесто зубочисткой, если на зубочистке после прокола выпечки не будет следов теста и она по-прежнему останется сухой, значит пришло время вынимать кекс из духовки).

Готовый кекс остудить в форме, затем аккуратно достать.

Нежный и воздушный кекс, замешанный на яичных белках, украсить по своему желанию, нарезать на кусочки и подать к столу.

Приятного чаепития!