Кабачковый рулет с грибами и сыром: пошаговый рецепт

Кабачки лучше использовать молодые, с мелкими семечками и тонкой шкуркой.

Кабачки вымыть и натереть на мелкой тёрке (я кожуру не снимала). Отжать с мякоти кабачка лишнюю жидкость и переложить в миску.

К мякоти кабачка добавить яйца и соль, перемешать.

Затем положить сметану, перемешать.

Всыпать муку и перемешать.

Кабачковая масса получится не густой. Противень (у меня противень размером 30 на 30 сантиметров) застелить силиконовым ковриком для выпечки (или пергаментом). Выложить кабачковую массу, разровнять её ложкой. Поставить противень в прогретую духовку и выпекать кабачковый корж мин. 20 при температуре 200 градусов.

Пока готовится кабачковый корж, сделать грибную начинку для рулета. Для этого в сковороду нужно влить масло, выложить очищенную и мелко нарезанную луковицу, обжарить её на среднем огне, помешивая, в течение 5 мин. (до прозрачности).

Шампиньоны промыть, нарезать на тонкие пластинки. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему шампиньоны. Обжаривать грибы с луком мин. 15, иногда их перемешивая, посолить по вкусу. Затем снять с огня и оставить остывать.

Для приготовления соуса соединить в отдельной ёмкости майонез и пропущенный через пресс зубчик чеснока, перемешать.

Готовый кабачковый корж достать из духовки, он должен покрыться золотистым цветом. Время выпекания может немного разниться и зависит от духовки.

Тёплый корж аккуратно отсоединить от коврика (или пергамента), на котором он выпекался. Смазать всю поверхность майонезом, смешанным с чесноком. Присыпать натёртым сыром, немного отступив от краёв.

Затем поверх сыра выложить шампиньоны, обжаренные с луком, и разровнять.

Завернуть кабачковый корж с грибной начинкой в плотный рулет. 

Рулет обернуть в фольгу и убрать в холодильник на пару часов. Затем нарезать рулет на кусочки и подать к столу. Кабачковый рулет, приготовленный с начинкой из грибов и сыра, станет вкусной и нежной закуской, которую можно подать к столу и в праздники, и в будни.