Кабачковая икра с помидорами: пошаговый рецепт

Овощи вымыть и очистить.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.

Натереть кабачки.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и морковь.

Добавить кабачки.

Перемешать и обжарить все вместе примерно 5 мин.

Нарезать укроп и петрушку. Помидоры разрезать пополам и измельчить на терке, так чтобы кожица осталась в руках. Чеснок пропустить через пресс.

Кабачки, морковь и лук посолить, поперчить, добавить смесь специй и помидоры с чесноком, перемешать.

Добавить нарезанную зелень и томатную пасту, перемешать, уменьшить огонь и тушить кабачковую икру с помидорами 40 мин. до полного размягчения.

Вот и готова очень вкусная икра из кабачков.

Подавать кабачковую икру, приготовленную с помидорами, в остывшем виде. Это вкусное блюдо никого не оставит равнодушным.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!