Испанские булочки «Энсаймадас»: пошаговый рецепт

Воду смешиваем с молоком и нагреваем до тёплого состояния (не выше 40 градусов), переливаем в небольшую ёмкость, добавляем сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, хорошо перемешиваем и оставляем нашу опару в тепле мин. на 15 (до появления на поверхности пенной "шапочки", означающей, что дрожжи заработали). В миске смешиваем 500 грамм муки и оставшийся сахар, добавляем не горячее растопленное сливочное масло, яйца и опару. Замешиваем нежное, немного липнущее к рукам тесто. Если необходимо, то добавляем ещё муку в тесто, но не забивайте сильно тесто мукой. Вымешиваем тесто не менее 10 мин. руками и оставляем его на 1-2 ч. в тепле. Оно должно увеличиться вдвое.

Поднявшееся тесто обминаем и делим на равные части весом 100 грамм. Таким образом мы получим примерно 12 булочек одинакового размера. Каждую часть теста на обильно присыпанной мукой поверхности раскатываем как можно тоньше скалкой (я раскатывала практически до прозрачности). Скалку, чтобы она не липла к тесту, тоже присыпаем мукой. Раскатанное тесто смазываем растопленным сливочным маслом.

Скручиваем тонкий пласт теста в рулет.

Затем рулет из теста сворачиваем улиткой и выкладываем на противень, смазанный маслом. Аналогично формируем оставшиеся булочки "Энсаймадас". Оставляем их на 20 мин. для расстойки. Подошедшие булочки смазываем взбитым яйцом.

Выпекаем испанские булочки "Энсаймадас" в разогретой духовке 20 мин. (до подрумянивания) при температуре 180 градусов. Затем достаём из духовки и даём остыть.

Остывшие булочки посыпаем сахарной пудрой. Всем советую приготовить нежную, вкусную испанскую выпечку "Энсаймадас"!