Гребешки с ванилью
Ингредиенты
- Белый лук — 40 гр.
- Корень сельдерея — 30 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Белое сухое вино — 125 мл.
- Куриный бульон — 250 мл.
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- Лайм — 1 шт.
- Ванильный стручок — 2 шт.
- Гребешки — 12 штук
- Молотый белый перец
- Лимонный сок
- Лимонная трава — 1 стебель
Пошаговый рецепт приготовления
Для масла (соуса) нарежьте луковицу и сельдерей тонкими ломтиками. Растопите сливочное масло (10 г) в кастрюле и пассеруйте в нем ломтики лука и сельдерея до прозрачности. Залейте их белым вином. Долейте бульон и уварите до 125 мл. Процедите соус через мелкое сито. Приправьте солью, перцем, соком половины лайма и цедрой ¼ лайма по вкусу. Затем блендером взбейте вместе с холодным сливочным маслом (80 г). Разрежьте стручки ванили пополам вдоль. Приправьте мякоть моллюсков солью, перцем и лимонным соком. Затем обжарьте в сливочном масле с разрезанными пополам стручками ванили и слегка отбитым стеблем лимонной травы по 1-2 мин.ы с каждой стороны до золотистого цвета. Разогрейте масло с лаймом (соус не должен кипеть). Разложите гребешки с лаймовым маслом на подогретые тарелки и украсьте разрезанными стручками ванили.
Основные блюда View All
24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023
Нет комментарий к рецепту