Говядина с грибами по-бургундски
Ингредиенты
- Морковь — 5 штук
- Говяжья лопатка — 500 гр.
- Репчатый лук — 5 штук
- Лавровый лист
- Зелень сельдерея — ½ пучка
- Свежий тимьян — 1 пучок
- Красное сухое вино — 500 мл.
- Бекон — 500 гр.
- Свежие грибы — 500 гр.
- Чеснок — 3 зубчика
- Картофель — 3 шт.
- Томатная паста — 50 гр.
- Говяжий бульон — 1 л
Пошаговый рецепт приготовления
Начинаем с маринада для мяса. Он будет состоять из вина, 2 морковок крупно нарезанных, 2-х луковиц, зелень сельдерея, тимьян, лавровый лист. Мясо нарезаем кусками среднего размера и маринуем минимум 2 часа. А лучше и всю ночь. Из остальных ингредиентов мы приготовим рагу. Бекон нарезаем брусочками, а оставшиеся овощи мелкими кубиками. Грибы и картошку лучше нарезать крупно, почти как мясо. Мясо вытаскиваем из маринада, панируем в муке и обжариваем в глубокой сковородке небольшими порциями. Маринад сцеживаем через сито. Все овощи из маринада можно выбросить, а сам маринад нам еще пригодится. После мяса в этой же сковородке жарим бекон. Через пару мин. к бекону добавляем мелко нарезанные овощи (все кроме картофеля и грибов). Еще мин. через 10-15, когда овощи смягчатся, добавляем томатную пасту, мясо и маринад. Доводим все до кипения, добавляем соль и перец по вкусу, и, при желании, душистые травы. Также добавляем ¼ говяжьего бульона. весь бульон сразу выливать не нужно. Закрываем все крышкой и тушим 1. 5 часа на медленном огне или в духовке при температуре 175 °C. Через 1. 5 часа добавляем оставшийся бульон, грибы и картофель и тушим еще 30 мин.
Основные блюда View All
24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023
Нет комментарий к рецепту