Говяжья вырезка с фуа-гра и трюфелем: пошаговый рецепт

18.11.2023

Распечатать рецепт

Говяжья вырезка с фуа-гра и трюфелем

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Сливки 35%-ные — 20 мл.
Сливочное масло — 10 гр.
Белое сухое вино — 10 мл.
Фуа-гра — 40 гр.
Паста черного трюфеля — 40 гр.
Говяжья вырезка — 309 гр.
Черные трюфели — 5 гр.
Соус демигляс — 20 гр.
Рукола — 15 гр.
Помидоры черри — 20 гр.
Трюфельное масло — 5 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Вырезку обработать, нарезать стейком, толщиной 2 см, посолить, смазать маслом сливочным и жарить на сковороде гриль через пергамент 5–7 мин.. Трюфель нарезать тонкими пластинками, в сливочное масло добавить 2 маленькие пластинки трюфеля и поджарить слегка. Обжаренное мясо переложить в сковороду со сливочным маслом и трюфелями, добавить вино, перец, воду, притушить и добавить трюфельную пасту, демигляс, сливки и воду, немного потушить. Фуа-гра порезать на два пласта толщиной 0,2–0,3 см, запировать в муке и обжарить на сковороде через пергамент 2 мин.ы. На блюдо выложить стейк, полить сверху соусом, сверху выложить кусочки фуа-гра. На фуа-гра выложить кусочки трюфеля. Украсить листьями рукколы край тарелки и цветком из помидора черри. Полить сверху трюфельным маслом.