Говяжья вырезка с фуа-гра и трюфелем
Ингредиенты
- Сливки 35%-ные — 20 мл.
- Сливочное масло — 10 гр.
- Белое сухое вино — 10 мл.
- Фуа-гра — 40 гр.
- Паста черного трюфеля — 40 гр.
- Говяжья вырезка — 309 гр.
- Черные трюфели — 5 гр.
- Соус демигляс — 20 гр.
- Рукола — 15 гр.
- Помидоры черри — 20 гр.
- Трюфельное масло — 5 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Вырезку обработать, нарезать стейком, толщиной 2 см, посолить, смазать маслом сливочным и жарить на сковороде гриль через пергамент 5–7 мин.. Трюфель нарезать тонкими пластинками, в сливочное масло добавить 2 маленькие пластинки трюфеля и поджарить слегка. Обжаренное мясо переложить в сковороду со сливочным маслом и трюфелями, добавить вино, перец, воду, притушить и добавить трюфельную пасту, демигляс, сливки и воду, немного потушить. Фуа-гра порезать на два пласта толщиной 0,2–0,3 см, запировать в муке и обжарить на сковороде через пергамент 2 мин.ы. На блюдо выложить стейк, полить сверху соусом, сверху выложить кусочки фуа-гра. На фуа-гра выложить кусочки трюфеля. Украсить листьями рукколы край тарелки и цветком из помидора черри. Полить сверху трюфельным маслом.
Основные блюда View All
24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023
Нет комментарий к рецепту