Дикий гусь с яблоками и черносливом
Ингредиенты
- Гусь — 1,5 кг
- Антоновские яблоки — 3 шт.
- Чернослив — 300 гр.
- Красное сухое вино — 1 стакан
- Белое сухое вино — 1 стакан
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Жир — 3 ст. л.
- Вода — 1,5 стаканов
- Простокваша — 3 ст. л.
- Молотый белый перец — половину ч. л.
- Розовый перец — половину ч. л.
- Соль
- Растительное масло — 3 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить гуся к запеканию. Отрезать голову, лапы, выпотрошить, ощипать, опалить, ну, охотники знают. У меня был уже подготовленный. Яблоки мелко нарезать и замариновать в красном вине около двух часов. По окончании отжать. Вино не выливать. Чернослив нарезать и замариновать в белом вине около часа. По окончании отжать. Вино вылить или выпить. Смешать яблоки и чернослив. Три столовые ложки масла смешать с солью, белым и розовым перцем. Натереть птицу внутри и снаружи. Начинку положить в брюшко. Птицу зашить и заколоть зигзагом парой шпажек. Положить на противень, и поставить в разогретую до двухсот °C духовку. Запекать часа два — два с половиной. Во время жаренья гуся три-четыре раза перевернуть, смазывая бока вытопившимся жиром и сбрызгивая красным вином оставшимся от маринованных яблок. В сотейнике нагреть три ложки жира, вытопившиеся при запекании гуся, всыпать муку, постоянно перемешивая слегка обжарить её, и постепенно влить горячую воду. Проварить помешивая и растирая муку 10 мин.. Затем добавить простоквашу и посолить. Размешать, снять с огня и протереть сквозь сито, что бы не было комков. Приготовить гарнир по своему вкусу. На блюдо выложить гарнир, сверху положить начинку из гуся, а самого гуся разделать и разместить сверху. На вилку насаживаете мясо, чуть начинки, чуть гарнира и полить соусом.
Основные блюда View All
24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023
Нет комментарий к рецепту