Цыпленок по-чкмерски (цыпленок в чесночно-молочном соусе): пошаговый рецепт

Цыпленка помыть, разрезать по грудке, положить вверх спинкой, хорошенько его помять, пройдя по всем косточкам и суставчикам. Обмазать смесью соли и перца сверху и под кожицей. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, положить цыпленка, сверху — гнет. Жарить на среднем огне около 15 мин. с каждой стороны. Снять курицу со сковороды. Уложить в форму для запекания. В сковороду, где жарилась курица, влить молоко, немного посолить, выдавать чеснок, добавить сметану, довести до кипения и варить пару мин. на слабом огне. Полить получившимся соусом курицу. Поставить в разогретую до 220 °C духовку на 5–10 мин.. Выложить цыпленка на блюдо, полить соусом и подавать.