Бульон из баранины: пошаговый рецепт

Подготовить необходимые ингредиенты.Баранину, при необходимости, обдать огнем для удаления шерсти, хорошо вымыть, разрезать на части, чтобы мясо влезло в кастрюлю. Мелкими кусочками дробить не нужно, иначе бульон получится мутным, будет много осадка.

Очистить лук, морковь и чеснок. Крупные овощи разрезать на 4 части и выложить в кастрюлю.

Залить водой, чтобы полностью покрыла мясо, кости. Отправить на огонь.

После закипания снизить огонь к минимуму и продолжать варить 2,5-3,5 ч. , в зависимости от возраста животного. Первое время не стоит далеко отходить от плиты, так как необходимо снимать образующуюся пену. Сильно кипеть бульон из баранины не должен, должно быть лёгкое бурление. За 10 мин. до конца варки добавить соль, лавровый лист и щепотку смеси молотых перцев.

И мясо, и овощи вынуть с помощью шумовки, а сам бульон процедить через мелкое сито или через двухслойную марлю. Довести бульон до кипения, снять с огня и отставить в сторону мин. на 15, а затем очень аккуратно еще раз процедить, не выливая всю массу, так как на дне будет осадок.

Прозрачный, насыщенный и очень вкусный бульон из баранины готов к употреблению или для дальнейшего использования.

Готовьте с любовью!