Борщ с говяжьей тушёнкой: пошаговый рецепт

Свеклу заранее отвариваем в кожуре до готовности (на отваривание потребуется от 40 до 60 минут), даём немного остыть и очищаем. В кастрюлю наливаем 1,7-2 литра воды, ставим на огонь. В закипевшую воду выкладываем очищенную и нарезанную на средние кубики картошку.

Сразу же добавляем в кастрюлю свежую белокочанную капусту, нарезанную на тонкие полоски, даём закипеть, а затем варим овощи на небольшом огне мин. 15.

Приступаем сразу к приготовлению овощной зажарки для борща. Для этого очищаем лук, нарезаем его на мелкие кубики. На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук, обжариваем его на среднем огне 3-4 минуты, периодически перемешиваем.

Очищаем морковку, натираем на крупной тёрке и выкладываем к обжаренному луку. Хорошо перемешиваем овощи на сковороде и обжариваем их, иногда помешивая, 4-5 мин. (до мягкости морковки).

Варёную свеклу натираем на крупной тёрке, выкладываем к моркови и луку, сразу же добавляем ст. л. томатной пасты, перемешиваем.

Вливаем в сковороду с овощами 100 миллилитров бульона из кастрюли, в которой варятся картошка с капустой. Тушим овощи в томате 5 мин. , иногда помешивая.

Затем овощную зажарку со сковороды выкладываем в кастрюлю, где уже практически готовы картошка и капуста, перемешиваем.

Через 3 минуты добавляем говяжью тушёнку в борщ. Мясные кусочки предварительно лучше размять вилкой. Варим борщ с момента закипания на небольшом огне мин. 5.

В конце приготовления борщ солим по вкусу, перчим, провариваем 3 минуты. Добавляем нарезанную петрушку и лавровый лист, доводим до кипения и убираем с огня. Даём борщу с говяжьей тушёнкой настояться под крышкой 10-15 мин.

Разливаем вкусный, в меру густой борщ с тушёнкой по тарелкам и подаём к столу. В качестве дополнения я подала сметану.