Апельсиновые кексы на растительном масле: пошаговый рецепт

Апельсины вымыть, обсушить. Снять с помощью мелкой тёрки цедру с одного апельсина, не затрагивая белый слой, находящийся под оранжевой цедрой. Затем очистить от кожуры оба апельсина.

Апельсины нарезать на кусочки и измельчить в процессоре (или пропустить через мясорубку). У меня получилось 270 грамм апельсиновой массы.

Яйца взбить с сахаром и цедрой в глубокой миске с помощью миксера в течение 5 мин. (до посветления массы и увеличения объёма). Во взбитую смесь яиц и сахара влить растительное масло и апельсиновую массу, перемешать миксером до однородности.

В получившуюся смесь всыпать разрыхлитель, затем начать частями всыпать просеянную муку, перемешивая тесто для кексов ложкой. Добавляя муку, не забывайте ориентироваться на консистенцию замешиваемого теста. Тесто должно получиться воздушным, однородным, напоминающим сметану средней густоты.

Разложить тесто по формочкам (я в каждую формочку предварительно вложила бумажный вкладыш, его, как и силиконовые формочки, можно маслом и не смазывать), заполняя их на 2/3 высоты. Поставить апельсиновые кексы в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 ℃мин. 25 (чтобы проверить готовность, проколите кексы сухой зубочисткой, если и после прокалывания зубочистка останется сухой, значит выпечка готова).

Достать выпечку из духовки, дать немного остыть, переложить из форм (бумажные формочки можно не снимать) на тарелку, остудить. Вкусные, нежные, ароматные апельсиновые кексы, замешанные на растительном масле, посыпать сахарной пудрой или украсить по своему вкусу и подать к чаю или кофе.

Приятного чаепития!