Солянка из квашеной капусты: рецепт

Нарезать окорок на мелкие кусочки. Влить в глубокий казан растительное масло, так, чтобы масло полностью покрывало дно. Выложить туда нарезанную свинину и жарить ее сначала на сильном огне, а затем, когда мясо покроется легкой корочкой, — на среднем. Добавить соль и молотый черный перец. мин. через 10 после начала жарки выложить мясо из казана. Квашеную капусту нарезать помельче. Если она изначально мелко нарезана, то тогда ничего с ней делать не надо, а сразу положить в казан, где тушилось мясо, налив туда предварительно еще немного подсолнечного масла. Влить в казан 100 мл. воды, закрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне мин. 20. Добавить в капусту томатную пасту и сахар. Тщательно перемешать и опять накрыть крышкой. Через пять мин. добавить в капусту обжаренное мясо и 150 мл. воды. Снова перемешать и накрыть казан крышкой. Нарезать лук мелкими кубиками. Отправить пассероваться. Нарезать мелкой соломкой морковь, сделать то же, что с луком. Можно сделать это по отдельности, можно в одной сковороде. Через полчаса тушения капусты добавить в казан лук, морковь и измельченный чеснок. Мелко нарезать укроп и петрушку. Добавить зелень в казан, перемешать и тушить солянку еще мин. сорок-час на медленном огне — до готовности.