Речная форель на гриле с липой и лесными грибами: рецепт

17.11.2023

Распечатать рецепт

Речная форель на гриле с липой и лесными грибами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Сливочное масло — 120 гр.
Филе форели — 300 гр.
Оливковое масло — 10 мл.
Сушеные сморчки — 10 гр.
Шампиньоны — 25 гр.
Белые грибы — 70 гр.
Мини-картофель — 40 гр.
Лук-шалот — 5 гр.
Петрушка — 5 гр.
Лисички — 10 гр.
Тимьян — 20 гр.
Чеснок — 20 гр.
Соль — 2 гр.
Соус демигляс — 500 гр.
Растительное масло — 5 мл.
Клюква — 250 гр.
Коньяк — 40 мл.
Сахар — 20 гр.
Варенье — 140 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Тимьян, чеснок положить в растительное масло, далее добавить демиглас, сахарный песок, коньяк — все выпариваем на 1/3 часть до концентара. Добавить варенье из клюквы и добавить сливочное масло для густоты. Все пробить блендером, протереть. Форель очистить от костей и разделить на филе. Обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить и довести до готовности. Гарнир: Грибы шампиньоны, лисички, сморчки (предварительно замоченные) и белые грибы почистить и обжарить на сливочном масле вместе с мини картофелем (предварительно сваренным), луком-шалот, петрушкой, солью, перцем и довести все до готовности. На тарелку выложить готовое филе форели, рядом выложить гарнир, и украсить веточками березы и липы.