Ям Плы Мак: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Ям Плы Мак

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Салаты/Салаты с рыбой

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

кальмары
чеснок — 2 зубчика
вода
перец чили
сахар
соус рыбный
лайм — 1 шт.
огурец
лук-шалот
перец болгарский — 2 шт.
стебель сельдерея
мята
салат зеленый

Пошаговый рецепт приготовления

Ставим сотейник на огонь. Наливаем воду. Чистим 2 зубчика чеснока. Нарезаем и выкладываем в ступку.

Разрезаем пополам перец чили. Удаляем семена. Нарезаем и выкладываем в ступку. Добавляем сахар. Растираем. Получившуюся пасту перекладываем в миску. Вливаем рыбный соус. Перемешиваем.

Натираем на терке цедру лайма. Добавляем в миску с заправкой. Выжимаем сок лайма и добавляем в заправку. Выкладываем кальмары в миску. Заливаем кипятком из сотейника. Помешиваем, чтобы с кальмаров сошла кожа.

Разрезаем кальмары и удаляем внутренности. Процеживаем воду обратно в сотейник. Ставим на огонь. Когда вода закипит, повторяем процедуру с ошпариванием кальмаров.

Чистим огурцы и нарезаем под углом тонкими ломтиками. Выкладываем в миску. Чистим и нарезаем лук-шалот. Добавляем к огурцам. Нарезаем красный и зеленый болгарские перцы. Также добавляем в миску.

Чистим стебли сельдерея овощечисткой. Нарезаем под углом и добавляем в миску с овощами. Еще раз ошпариваем кальмары. Снимаем с них тонкие пленки. Нарезаем и добавляем в салат.

Нарезаем листья мяты и добавляем в салат. Поливаем заправкой. Перемешиваем. Выкладываем на тарелку, «застеленную» салатными листьями.