Уха в казане: рецепт

Картошку и морковь почистите, порежьте крупными кусками. Если картофель молодой и мелкий, его можно добавить в блюдо целиком.

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите жабры, но оставьте голову. Если рыбешка мелкая, ее также можно положить в уху целиком.

Поставьте казан на плиту (или на костер, зависит от того, где именно вы готовите суп).

Доведите воду до кипения, положите картофель и целые неочищенные луковицы.

Варите овощи 10–15 мин., затем добавьте к ним морковь и посолите. Варите до готовности.

Теперь положите в овощной бульон рыбу, аккуратно перемешайте и удалите образовавшуюся пену.

Через 10 мин. уха готова. Луковицы можно достать и выбросить.

Важные заметки

Обратите внимание, что рыбу можно брать любую, главное условие – чтобы она была свежая, а не замороженная. В противном случае классическая уха уже не получится.

Если вы готовите уху на костре, можно воспользоваться традиционным рыбацким рецептом: перед концом варки добавить в казан рюмку водки и подержать в бульоне обугленное полено (буквально 1–2 секунды). Это придаст блюду характерный аромат дымка.

Дополнительные рекомендации

Уху можно готовить дома, в том числе из красной рыбы.

Зелень рекомендуется добавлять последним шагом, причем в большом объеме. В ухе отлично звучит свежий зеленый лук и базилик.

Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.