Суп из белой и красной рыбы: рецепт

Голову рыбы промываем и кладем в кастрюлю с водой. У луковицы отрезаем корень, разрезаем её пополам и отправляем в кастрюлю прямо в шелухе. Промываем несколько веточек петрушки и укропа, отправляем их в кастрюлю. От горбуши отделяем филе. Полученный рыбный каркас отправляем в бульон.

У моркови удаляем головку, разрезаем её пополам и кладем на раскаленную конфорку, когда морковь обуглится отправляем её в бульон. Это придаст ему аромат печёных овощей.

А филе отделяем от шкурки и нарезаем крупными кубиками. Филе трески промываем и так же нарезаем крупными кубиками. Отставляем рыбу в сторону – она пригодится в конце.

Варите бульон на медленном огне примерно 40 мин., затем процеживаем его через сито. В процеженный бульон добавляем картофель, нарезанный крупным кубиком.

Варим примерно 10 мин., а затем добавляем филе рыбы и варим ещё 5 мин.. В это время мелко рубим зелень и добавляем в суп. Солим суп, добавляем свежемолотого перца и выключаем плиту.

Даем бульону настоятся под крышкой 30-40 мин..