Шурпа в казане: рецепт

Мясо уложить в казан, залить холодной водой, добавить ч. л. соли и довести до кипения, снимая образующуюся в процессе пену.

Нарезанные белый лук, морковь и перец чили добавить в бульон, варить на слабом огне час.

Мясо вынуть, отделить от костей.

В бульон положить очищенный целый картофель.

Порезать болгарский перец, помидоры, добавить в шурпу.

Добавить специи. Варить еще 15 мин..

Положить в бульон нарезанное мясо и доваривать под крышкой еще 10–15 мин..

Перед окончанием варки бросить в суп красный лук, нарезанный кольцами.

Подавать со свежей зеленью.

Важные заметки

Если вы не хотите, чтобы суп получился слишком острым, свежий перец чили замените сушеным и выньте его незадолго до окончания варки. Овощи можно просто разрезать пополам, мелкие корнеплоды оставить целыми – так блюдо получится не только вкусным и ароматным, но еще и очень красивым. Увидеть результат такой готовки можно на фото и видео в рецептах.

Дополнительные рекомендации

Если вы готовите блюдо в казане на костре, вот несколько рекомендаций, которые помогут сделать его еще вкуснее:

Если в костре поленья фруктовых деревьев, одно из них можно загасить в супе. Тогда блюдо приобретет особенный вкус и аромат дымка.

Дайте шурпе настояться, оставив ее под крышкой на 10–15 мин..

Блюдо отлично сочетается практически с любой свежей зеленью. В суп можно добавить эстрагон, базилик, петрушку, лук.

Шурпа отлично сочетается с деревенской сметаной.

Есть блюдо нужно только в горячем виде, иначе бараний жир застынет, вкус супа сильно пострадает.