Салат из жареного перца с томатами, арахисом и оливками: рецепт

Половинки зеленого и желтого болгарских перцев нарезаем соломкой. Запекаем в духовке или микроволновой печи до мягкости, остужаем.

Нарезаем помидор пластинами. Выкладываем помидор и перец в салатник.

Сверху посыпаем жареным арахисом, украшаем маслинами, небольшим количеством красного лука и зеленью петрушки.

Заправляем оливковым маслом. Подаем салат холодным.