Мясной салат и картофельные крокеты: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Мясной салат и картофельные крокеты

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Салаты/Салаты с мясом

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

буженина — 50 г
мясо — 50 г
язык говяжий — 50 г
салат айсберг — 25 г
салат корн — 25 г
огурцы маринованные
майонез — 30 г
грибы маринованные — 20 г
томаты вяленые — 15 г
лук репчатый
масло оливковое — 5 мл
уксус винный — 15 мл
кинза — 5 г
укроп — 5 г
соус табаско
черный перец
сахар
соль
картофель
масло сливочное — 125 г
мука — 150 г
мускатный орех — на кончике ножа
яйцо — 3 шт.
сухари панировочные — 50 г
масло для фритюра — 350 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Моем картофель. Кладем силиконовый коврик на противень. Выкладываем картофель. Ставим в духовку при температуре 230 ℃ на 45 мин..

Нарезаем полукольцами лук. Выкладываем в миску. Замаринуем в соусе табаско, оливковом масле, винном уксусе. Добавим измельченную кинзу, укроп, соль, перец и сахар. Перемешаем.

Нарезаем заранее приготовленный ростбиф, говяжий язык и буженину соломкой. Нарезаем маринованные огурцы, соленые грузди и сушеные помидоры. Выкладываем в миску.

Измельчаем маринованный лук. Добавляем в салат. Добавляем салат-айсберг. Заправляем майонезом.

Вынимаем картофель из кожуры. Толчем в пюре. Посыпаем мускатным орехом.

Делаем заварное тесто. Разогреваем сотейник. Вливаем немного воды. Добавляем сливочное масло. Смешиваем. Снимаем с огня.

Просеиваем муку в сотейник, постоянно помешиваем. Завариваем на огне. Даем остыть. Вливаем желтки. Тщательно перемешиваем.

Смешиваем тесто с пюре. Посолим. Формируем шарики. Обмакиваем их в смеси желтка и воды. Обваливаем в панировке. Обжариваем во фритюре.

Выкладываем салат в сервировочную форму. Переворачиваем на тарелку. Украшаем тарелку луком, салатом, красной смородиной, грибами, огурцами и томатом.