Греческий салат с бальзамическим жемчугом: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Греческий салат с бальзамическим жемчугом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Салаты/Салаты с овощами

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

огурец — 2 шт.
лук репчатый красный — 2 ломтика
салат айсберг — 1 горсть
перец болгарский — 1 шт.
маслины — 7 шт.
каперсы — 7 шт.
сыр фета — 50 г
руккола — 1 горсть
базилик красный — 2 веточки
базилик — 2 веточки
соль
смесь 5 перцев
уксус бальзамический — 100 мл
масло оливковое
агар-агар

Пошаговый рецепт приготовления

Очищаем красный лук, отрезаем два ломтика и разделяем на кольца. В миску выкладываем салат айсберг. Огурцы, ½ болгарского перца крупно нарезаем размером с маслину.

Выкладываем нарезанные овощи в миску. Добавляем рукколу, листочки зелёного и фиолетового базилика, 7 штук каперсов и маслины с косточками.

Приготовим бальзамический жемчуг. 50-100 мл бальзамического уксуса разогреваем в сотейнике, но не доводим до кипения. В уксусе, помешивая, растворяем ½ ч. л. агар-агара. Набираем загустевший уксус в шприц.

Предварительно замораживаем в морозилке 100-150 мл оливкового масла в течение 30 мин.. В застывшее оливковое масло по капле выдавливаем уксус.

Получившиеся бальзамические жемчужины должны опуститься на дно миски с маслом. Процеживаем через сито масло с жемчужинами.

Салат солим, перчим и перемешиваем. Выкладываем салат на тарелку, добавляем 40-50 г сыра фета и кольца лука. Затем заправляем салат оливковым маслом.

Украшаем бальзамическим жемчугом и листиками базилика.