Цуйван — монгольская лапша с овощами и мясом

Замесите тесто для лапши.Для этого в глубокую миску просеиваем муку и добавляем соль.В муке делаем «лунку» и вбиваем два яйца.Понемногу добавляем воду и тщательно вмешиваем (тесто должно получиться максимально тугим).Для замешивания теста идеально подойдет чуть теплая вода.Формируем «колобок» из теста и убираем в полиэтиленовый пакет на 20 мин.Тесто разрезаем пополам.Одну часть формируем по форме «колобка» и убираем обратно в пакет (чтобы не заветривалось).

Раскатываем первую половину теста скалкой (толщина должна быть 4-5 мм).Обильно смазываем тесто растительным маслом.

Закручиваем тесто в не тугой рулет.

Повторяем эти же этапы приготовления рулета со второй половиной теста.

Укладываем рулеты в пароварку и оставляем на 15 мин.

Достаем готовые рулеты из пароварки и даем остыть.Нарезаем тесто тоненькой соломкой и разворачиваем.

Теперь подготавливаем цуйван.

Говядину и овощи нарезаем брусочками, чеснок пропускаем через чеснокодавку.

В сковороду вок наливаем растительное масло и даем хорошо нагреться.Говяжью вырезку лучше разрезать на небольшие брусочки в подмороженном виде.Добавляем мясо в сковороду с маслом и обжариваем до золотистой корочки.

К говядине добавляем нарезанный полукольцами лук и обжариваем три минуты.Добавляем морковь, обжариваем две минуты.Добавляем болгарский перец и чеснок.Обжариваем одну минуту.Дополнительно в цуйван можно добавить картофель, сельдерей, баклажан, а также соевый соус.Приправляем молотой куркумой, тимьяном, солью и хорошо перемешиваем.

Наливаем полстакана воды, перемешиваем и оставляем тушиться на пять минут на медленном огне под крышкой.

Перекладываем лапшу к мясу и овощам и обжариваем на среднем огне.Готовое блюдо выкладываем на большую тарелку и подаем к столу.