Запеченные кальмары с грибами в сметане

Луковицу очистить и измельчить. Грибы перебрать, очистить и нарезать тонкими пластинками. Переложить шампиньоны в сковороду с разогретым маслом и при помешивании обжарить до выпаривания сока. К грибам добавить лук. Всё вместе обжаривать до мягкости лука. Для того чтобы очистить кальмаров их нужно тщательно обработать, удалив остатки внутренностей и жёсткие пластинки, промыть и обдать горячей водой. Кожицу снять и снова хорошо вымыть. Нарезать филе кальмаров соломкой. Выложить кальмаров на сковороду с разогретым маслом в один слой и быстро обжарить. В сковороду добавить лук с грибами, сметану, соль и перец. Смесь довести до кипения. Переложить массу в порционные горшочки или кокотницы. Сыр натереть на крупной тёрке. Посыпать смесь в горшочках сыром. Поставить посуду в духовку, разогретую до температуры 180°С, и запечь до подрумянивания. Подать кальмаров с грибами на закуску в горячем виде, посыпав зеленью. Еще в моей семье очень любят необычные и вкусные бефстрорганов из кальмаров.