Запеченная красная рыба с овощами

Очищенную и вымытую морковь натираем на терке с крупными отверстиями. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Далее морковь с луком отправляем на сковороду и жарим на растительном масле 10 минут, помешивая. Оставляем остывать. Рыбу разрезаем пополам вдоль хребта, отрезав голову и хвост. Удаляем по максимуму все кости. Получившиеся две половины нарезаем на порции по 5-6 см шириной. Подготовленное филе солим и приправляем специями по вкусу. Противень или чугунную сковороду смазываем растительным маслом и выкладываем в посуду для запекания кусочки рыбы кожей вниз. На каждый кусочек рыбы выкладываем пожаренные ранее и остывшие овощи. Твердый сыр натираем на терке с крупными отверстиями. Посыпаем рыбу с овощами натертым сыром. На каждый кусочек кладем дополнительно по ломтику сливочного масла. Пред запеканием рыбу поливаем майонезом, Форму отправляем в духовку на 30-35 мин. Температура – 200°С. Красная рыба, запеченная под овощной шубой готова!Подавать такое аппетитное блюдо можно, например, с картофельным пюре. Можно украсить петрушкой. Сочность и вкусовые качества полезного кушанья поразит и гостей, и домочадцев. Такую рыбу можно давать и детям, если не использовать майонез.