Тортеллини с курицей и сыром камбоцола

Грудку промыть под холодной проточной водой.Положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить крупно нарезанный стебель сельдерей, очищенные морковь и репчатый лук.Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой чуть больше часа.

Пока варится курица, замесите тесто для тортеллини.Просеять муку горкой, в центре горки сделать углубление, куда по одному добавлять яйца, каждый раз вымешивая тесто.

В конечном счете, у вас должно получиться эластичное тесто.Вымешивать надо очень хорошо.Обернуть тесто пленкой и убрать в сторону на 30-40 мин.

Из бульона вытащить курицу и овощи.Процедить бульон, посолить по вкусу.Вареное мясо мелко порубить, смешать с пармезаном, мелко нарезанным сыром камбоцола.Добавить чуть-чуть соли (не пересолите, так как пармезан сам по себе соленый).Полить лимонным соком, добавить измельченную петрушку и перемешать.

Разделить тесто на 4 части.Каждую часть раскатывать на припудренной мукой поверхности (от центра к краям) очень-очень-очень (!) тонко.Разрезать тесто на квадраты 10х10.

В центр каждого квадрата положить по 1 ч.л.начинки.

Края теста смочить холодной водой, соединить по диагонали, выдавливая воздух.Получатся треугольники.

Подвернуть край (основание) треугольника.

Обернуть вокруг пальца и соединить края, забросив кончики один за другой.

Вскипятить подсоленную воду, сварить в ней порционно тортеллини.Вареные тортеллини переложить в бульон, разложить по тарелкам и украсить зеленью.

2011-04-04

это рецепт участвовал в конкурсе ГОТОВИМ|пельмени, манты, цзяоцзы & Ko.