Тортеллини с курицей и сыром камбоцола
Ингредиенты
- Для теста возьмите:
- мука - 300 гр.
- Яйцо - 3 шт.
- Для начинки нам нужно:
- куриная грудка (на кости) - 1 шт. (Около 600 гр.)
- Пармезан - 500 гр.
- Сыр камбоцола -100 гр.
- Лимон (сок)
- петрушка (свежая зелень) - 1 пучок
- для бульона нам нужно:
- стеблевой сельдерей
- морковь
- репчатый лук
Пошаговый рецепт приготовления
Грудку промыть под холодной проточной водой.Положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить крупно нарезанный стебель сельдерей, очищенные морковь и репчатый лук.Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой чуть больше часа.
Пока варится курица, замесите тесто для тортеллини.Просеять муку горкой, в центре горки сделать углубление, куда по одному добавлять яйца, каждый раз вымешивая тесто.
В конечном счете, у вас должно получиться эластичное тесто.Вымешивать надо очень хорошо.Обернуть тесто пленкой и убрать в сторону на 30-40 мин.
Из бульона вытащить курицу и овощи.Процедить бульон, посолить по вкусу.Вареное мясо мелко порубить, смешать с пармезаном, мелко нарезанным сыром камбоцола.Добавить чуть-чуть соли (не пересолите, так как пармезан сам по себе соленый).Полить лимонным соком, добавить измельченную петрушку и перемешать.
Разделить тесто на 4 части.Каждую часть раскатывать на припудренной мукой поверхности (от центра к краям) очень-очень-очень (!) тонко.Разрезать тесто на квадраты 10х10.
В центр каждого квадрата положить по 1 ч.л.начинки.
Края теста смочить холодной водой, соединить по диагонали, выдавливая воздух.Получатся треугольники.
Подвернуть край (основание) треугольника.
Обернуть вокруг пальца и соединить края, забросив кончики один за другой.
Вскипятить подсоленную воду, сварить в ней порционно тортеллини.Вареные тортеллини переложить в бульон, разложить по тарелкам и украсить зеленью.
2011-04-04
это рецепт участвовал в конкурсе ГОТОВИМ|пельмени, манты, цзяоцзы & Ko.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту