Свинина по-кубински

В оригинальном рецепте вместо грейпфрута используют разновидность апельсина Naranja agria, который в отличие от обычного цитруса, заметно кислее.Для маринада смешать измельченный чеснок, сок одного грейпфрута, соль, перец, кумин, сухой орегано и сок лайма.

Хорошо размешать получившуюся массу.Несколько ложек получившегося маринада отложить в небольшую емкость, накрыть плёнкой и убрать в холодильник.Он понадобится позже, для приготовления гарнира из лука.

Смешать свинину с маринадом, хорошенько натереть мясо этой кашицей со всех сторон, накрыть миску с мясом в маринаде пленкой и убрать в холодильник на ночь.На следующий день приготовить мясо на гриле, ну а если нет гриля, то запечь до готовности в духовке, прогретой до 190С.НА это уйдет не меньше 1 часа.Готовое запеченное мясо переложить на блюдо, обернуть фольгой, чтобы оно не остыло, и заняться приготовление лукового гарнира.

Сладкий белый лук (который называют салатным) порезать тонкими кольцами.Растопить в глубокой сковороде сливочное масло и пассеровать на нем лук до прозрачности.Добавить маринад, который мы специально для этого оставили в холодильнике, перемешать и подержать на плите еще несколько секунд.Готовую запеченную свинину переложить на блюдо, нарезать на порционные кусочки и гарнировать пассерованным луком.Вкусно! Лук, кстати, получается очень даже аппетитным.В следующий раз сделаю его побольше.