Суп из говядины с рисом

Мясо на косточке промыть под холодной проточной водой, положить в кастрюлю, залить 2-2.5 л воды и поставить на небольшой огонь.Как только вода начнет закипать, уменьшить огонь до маленького, добавить горошины душистого перца и лавровый лист.Варить под полуприкрытой крышкой, снимая пену, около 2 часов до полной готовности мяса.Бульон посолить.

Пока варится мясо в бульоне, рис промыть, залить водой, посолить и дать воде закипеть.Уменьшить огонь до минимального и варить рис под крышкой 5-7 минут до полуготовности.

Овощи вымыть и очистить.Лук, морковь и сладкий перец порезать мелкими кубиками.

Измельченные овощи пассеровать на растительном масле до мягкости, часто помешивая.Затем увеличить огонь под сковородой и слегка обжарить овощи, не забывая их размешивать.

После этого добавить сладкую паприку, размешать и вылить помидоры в собственном соку.Посолить по вкусу и дать овощной смеси немного покипеть на небольшом огне.Снять с плиты.

Подготовить рис для супа.Он должен быть слегка недоваренным и рассыпчатым.

Переложить в кастрюлю с бульоном получившуюся густую овощную заправку.Дать супу повторно закипеть и варить на маленьком огне 10 мин.

Переложить в суп рис.Попробовать, хватает ли соли.Добавить пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень по вкусу.Варить на слабом огне еще 5 минут после закипания.Готовый суп из говядины с рисом снять с плиты, разлить по тарелкам и подавать со свежей зеленью и сметаной.