Постный суп из фасоли с белыми грибами

Промыть и замочить на ночь фасоль в холодной воде, добавив 1 ч.л.соды.На следующий день воду слить, фасоль тщательно промыть под проточной водой, переложить в кастрюлю и залить свежей холодной водой.Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить фасоль до готовности.Обычно на это хватает 30 мин.Вареную фасоль откинуть на дуршлаг.

Репчатый лук мелко порубить.Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.

В кастрюле, в которой будете варить суп, разогреть 1 ст.л.растительного масла, добавить лук с морковью и пассеровать 1-2 минуты, помешивая ложкой.

Добавить белые грибы.У меня они уже нарезаны пластинками и заморожены, как описано в этом рецепте.Продолжать помешивать содержимое кастрюли, пока грибы не растают и не начнут поджариваться.Посолить и поперчить по вкусу.

Теперь можно налить в кастрюлю бульон или кипяток из чайника.Добавить лавровый лист, рубленую свежую зелень, соль, все размешать и, как только вода повторно закипит, уменьшить нагрев, прикрыть кастрюлю крышкой и варить примерно 20 мин.

Спустя 20 минут можно добавить вареную фасоль и варить на небольшом огне еще около 10минут.Готовый постный суп из фасоли с белыми грибами снять с плиты, дать настояться под крышкой 15 мин.и можно разливать по тарелкам.