Филипповские сайки с изюмом

Вначале делаем опару: смешиваем 12г свежих дрожжей с 30г воды с молоком и вливаем в миску с 250г муки.Яйца разболтать вилкой и влить в опару 75г яйца (остаток пойдёт на обмазку саек).Замесить опару, накрыть плёнкой и убрать до полного подъёма.У меня ушло на это 4 часа.

Так тесто выглядит, когда выбродится.

Одновременно с опарой замочить изюм.

Затем изюм просушить и смешать с 2 ст.л.оставшимися 250г муки.

Вмешиваем в опару дрожжи (12г) размешанные в воде (34г).В муке размешиваем соль, сахар, ванильный сахар и кладём масло в дежу с опарой.Замешиваем тесто.

И как тесто станет не липким - всыпаем в него изюм.Хорошо перемешиваем и убираем часа на 2, накрыв плёнкой, обмяв сразу через полчаса.

Делим тесто на 8 частей

и формуем сайки.Убрать на час на расстойку, накрыв плёнкой.

Через час смазываем сайки яйцом (тем, что осталось разболтанным в начале рецепта).Ставим в нагретую до 200С духовку, сразу налив в поддон полстакана кипятка.Выпекаем 35-40 минут, снизив температуру до 175С до проверки сухой спички.Это вкусно! Но жутко калорийно!