Печеночный торт с грибами
Ингредиенты
- Для печеночных коржей:
- печень говяжья - 600 г
- сметана (жирность 15%) - 150 г
- яйцо - 2 шт.
- Мука - 4 ст. л. (С горкой)
- мелкая соль - половину ч. л.
- Перец черный (молотый) - 2 щепотки
- Для начинки нам нужно:
- шампиньоны свежие - 400 гр.
- Лук репчатый - 3 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- майонез
- масло сливочное - 20 гр.
- Масло растительное для жарки
- соль
- перец черный (свежемолотый)
- Для украшения берём:
- яйцо перепелиное - 3 шт.
- Зелень свежая.
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала надо приготовить тесто для печеночных «блинов».Говяжью печень вымыть, аккуратно срезать освободить от пленок и желчных протоков.
Очищенную печень нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку с мелкой или средней решеткой.
Отдельно взбить яйца и перелить их к печенке.Добавить сметану, посолить, поперчить и снова перемешать.
По частям подсыпать муку, продолжая помешивать, чтобы не осталось комочков.
Дополнительно пробейте печеночное «тесто» погружным блендером, чтобы оно стало еще более однородным.
В сковороде разогреть немного растительного масла и налить печеночную массу.Равномерно распределить по поверхности сковороды, чтобы получился блин.Выпекать около 1 минуты с одной стороны, затем перевернуть и печь примерно столько же с другой стороны.Точное время выпечки зависит от толщины блина.Переложить печеночные коржи на тарелку и отставить в сторону, пока готовится начинка.
Для начинки лук очистить, мелко нарезать.В сковороде разогреть сливочное вместе с растительным масло, выложить лук, мелко рубленый чеснок и пассеровать, помешивая, на медленном огне, пока лук не станет мягким и немного подрумянится.На это уйдет примерно 20 мин.Пассерованный лук желательно переложить на бумажное полотенце или металлическое сито, чтобы убрать излишки масла.
Шампиньоны вымыть, обтереть бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками.
В сковороду, где жарился лук, выложить нарезанные грибы и готовить на медленном огне, время от времени помешивая, пока из грибов не выделится жидкость.После этого немного увеличить огонь и обжарить грибы до испарения жидкости.В конце жареные грибы посолить.Отложить несколько жареных грибов для украшения.
Теперь можно собирать печеночный тортик.На плоскую тарелку положить первый печеночный блин, смазать его майонезом и распределить часть жареного лука.
Накрыть вторым блином, смазать майонезом и распределить часть жареных грибов.
Таким образом, чередовать печеночные коржи с начинками, пока не закончатся продукты.Закрыть блюдо с печеночным тортом пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь, чтобы коржи пропитались майонезом с жареным луком и грибами.
Перед подачей верхний корж смазать майонезом, украсить ломтиками шампиньонов и сваренными вкрутую перепелиными яйцами.Печеночный тортик с грибами готов.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту