Закусочный торт из куриной печенки с белыми грибами в сметане
Ингредиенты
- Куриная печенка - 700 гр.
- Яйцо - 2 шт.
- Соль, черный перец (молотый)
- мука - 6 ст. л.
- Растительное масло для жарки
- для прослойки:
- белые грибы (свежие, среднего размера) - 5-6 шт.
- Сметана (жирность 20%) - 300 мл
- соль, перец
- репчатый лук - 1 шт.
- Сливочное масло для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления
Куриную печенку промыть, срезать протоки, жир и пленочки.Совсем снимать пленку с печенки не надо.Крупно порезать, сложить в миску и пюрировать погружным блендером.Получится жидкая однородная масса, которую надо посолить и поперчить по вкусу.
Добавить яйца и размешать.
Порционно добавить муку, размешивая после добавления каждой ложки.
Разогреть сковороду, смазать её растительным маслом и налить 1 небольшой ковшик печеночной массы.Разровнять поверхность печеночного блина ложкой или ковшиком, которым наливали печеночную массу.
Как только верх печеночного блина схватится, а края заметно подпекутся, перевернуть блин и печь до готовности.Готовые блины складывать стопкой на тарелку.
Для прослойки белые грибы протереть бумажной салфеткой и варить в подсоленной воде 20 мин.Шумовкой выловить блины из кастрюли, переложить на тарелку и дать немного остыть.Грибной бульон можно заморозить и использовать в будущем для других блюд.Белые грибы нарезать купными пластинками.На сковороде растопить сливочное масло, пассеровать на нем мелко нарезанный репчатый лук, посолить его и добавить грибы.Готовить все вместе, помешивая, пока на грибах не появится приятная золотистая корочка.
Несколько грибных пластинок отложить в сторону.Их позже можно использовать для украшения готового закусочного печеночного торта.Положить в сковороду с грибами и луком сметану, размешать и хорошо прогреть, но не кипятить.Приправить получившийся грибной соус солью и перцем по вкусу.
Пюрировать грибной соус погружным блендером.
Теперь можно собирать печеночный торт.Каждый печеночный блин щедро смазать соусом из грибов со сметаной и уложить стопкой.Верх закусочного торта смазать соусом и украсить отложенными ранее нарезанными пластинками отварными белыми грибами.Закусочный торт из куриной печенки с прослойкой из белых грибов в сметане нарезают ломтиками и подают на стол.Можно нарезать торт совсем тонкими пластинами и укладывать их на хлеб с маслом.Получатся вкусные бутерброды.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту